Nel Nord il prosciutto si conserva con l’affumicatura, nel Sud con la stagionatura all’aria. Lo speck dell’Alto Adige combina entrambi questi metodi: secondo tradizione viene leggermente affumicato e viene poi stagionato all’aria pura di montagna per diventare una specialità dal gusto eccezionale e dall’aspetto inconfondibile.
Cosa rende unico lo Speck Alto Adige?
La particolare posizione dell’Alto Adige, terra di confluenza tra la cultura nordica e quella mediterranea. Il clima particolarmente favorevole del versante meridionale delle Alpi con molto sole e aria pura conferisce una nota particolare al tipico speck dell’Alto Adige.
L’arte di fare speck è in Alto Adige una tradizione centenaria che si tramanda di generazione in generazione. Venite a conoscere e a gustare la differenza!
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