INGREDIENTI PER 4 PERSONE
80 gr di ricotta dell’Alto Adige
5 gr di cipolle saltate
sale e pepe
50 gr di sedano, tagliato a strisce
50 gr di mela Elstar, tagliata a fettine
150 gr di fettine seccate di mela dell’Alto Adige
Preparazione
Setacciate la ricotta e condite con sale, pepe e cipolle saltate. Formate delle praline dalla massa e girate in fettine seccate e sbriciolate di mela. Mescolate insieme strisce di sedano e mela.
ULTIMAZIONE
Sistemate l’insalata di mela e sedano al centro del piatto, disponetevi sopra le praline di ricotta, guarnite con un po’ di insalata e qualche goccia di olio d’oliva.
ABBINAMENTO VINO
Alto Adige Sauvignon
Quelle: Herbert Hintner